Использование амарантовой муки в производстве кексов
| dc.contributor.author | Бондаренко, Я. | |
| dc.date.accessioned | 2020-04-18T17:14:59Z | |
| dc.date.available | 2020-04-18T17:14:59Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.description | Бондаренко Я. Использование амарантовой муки в производстве кексов / Я. Бондаренко ; науч. рук. С. Н. Павловский // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VII Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 4 - 5 листоп. 2014 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; Пром.-торгов. компанія Шабо. – О., 2014. – С. 176–177. | ru_RU |
| dc.description.abstract | Было установлено, что введение амарантовой муки в качестве стабилизирующей добавки за счет частичной замены рецептурного количества пшеничной муки положительно влияет на структурно-механические показатели качества готовых кексов, органолептические показатели качества остаются соответствующими требований стандарта. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/12557 | |
| dc.subject | амарантовая мука | ru_RU |
| dc.subject | амарант | ru_RU |
| dc.subject | кексы | ru_RU |
| dc.title | Использование амарантовой муки в производстве кексов | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Problemy_zdor_zhitt_2014_Bondarenko.pdf
- Розмір:
- 1.18 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: