Влияние технологической переработки на вязкость фруктового пюре-полуфабриката

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТележенко, Л.Н.
dc.date.accessioned2018-04-17T14:05:42Z
dc.date.available2018-04-17T14:05:42Z
dc.date.issued2009
dc.descriptionТележенко, Л.Н. Влияние технологической переработки на вязкость фруктового пюре-полуфабриката / Л.Н. Тележенко // Хранителна наука, техника и технологии 2009: научни трудове на УХТ: научна конф. с Междунар. участие, Пловдив, 23-24 окт. 2009. – Пловдив, 2009. – Т. LVI, св. 1. – С. 131-136: рис. – Библиогр.: 7 назв.en_US
dc.description.abstractПоказана возможность повышения концентрации фруктового пюре-полуфабриката и его последующего восстановления для получения соков с мякотью, нектаров, напитков. Необходимая текстура полуфабриката достигается путем регулирования режимных параметров предварительной обработки. Показано, что при использовании дробильно-финиширующего устройства преобразования компонентов сырья минимальны.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/1627
dc.subjectтехнологическая переработкаen_US
dc.subjectфруктовое пюре-полуфабрикатen_US
dc.subjectвязкостьen_US
dc.subjectдробильно-финиширующее устройствоen_US
dc.subjectсоки с мякотьюen_US
dc.titleВлияние технологической переработки на вязкость фруктового пюре-полуфабрикатаen_US
dc.title.alternativeВплив технологічної переробки на в'язкість фруктового пюре-напівфабрикатуen_US
dc.typeArticleen_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Khranit_nauka_2009_Telezhenko.pdf
Розмір:
2.01 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
old