Запровадження технологій виробництва батонів «Київських» 0,3 кг та хали пересипської з маком в/г 0,5 кг з використанням сучасного технологічного обладнання в пекарні при магазині у пгт Іванівка Одеської області.
Ескіз недоступний
Файли
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Відділення Технологічне
Анотація
Хлібопекарська промисловість України є однією із основних галузей
харчової промисловості,яка за виробничими потужностями,механізацією
технологічних процесів,асортиментом спроможна забезпечити населення
різними видами хлібобулочних виробів,що має особливе значення для
підтримки соціальної стабільності в суспільстві
З розвитком ринкових відносин змінилась структура хлібопекарської
промисловості. Хлібобулочні вироби виготовляються в основному на
хлібозаводах,оснащених комплексно-механізованими лініями та частина
продукції виготовляється в пекарнях.
Розширення мережі пекарень різної потужності сприяє покращанню
забезпечення свіжим хлібом населення віддалених районів міст,невеликих
населених пунктів і особливо сільської місцевості. У великих містах пекарні
доповнюють асортимент виробів,що виготовляються потужними
хлібозаводами.
Зі всього об’єму хліба більше 68% виробляють потужні підприємства
Укрхлібпрому, 6,9% - Укроперації, 0,8% - Укрпродспілки і 17,2% - пекарні.
Пекарні, що виникли в останні роки відрізняються
потужністю,встановленим обладнанням,кваліфікацією кадрів. Такі пекарні
виробляють від 0,2 до 5т продукції. На пекарнях виготовляють відносно
широкий асортимент виробів. Це подовий і формовий хліб,булочні,здобні
вироби. Сучасні пекарні здебільшого організовують у комплексі з магазином
що зменшує транспортні витрати.
Запровадження виробництва хали Пересипської з маком в/г 0,5кг та батонів
киїіських в/г 0,3кг з використанням сучасного технологічного обладнання в
пекарні при магазині у пгт. Іванівка Одеської області дозволить забезпечити
народонаселення пгт.Іванівка свіжою продукцією високої якості,розширити
асортимент хлібобулочної продукції у торгівельній мережі пгт. Іванівка
Одеської обл