Проєкт портового холодильника для зберігання цитрусових ємністю 220 тон, м. Миколаїв
Вантажиться...
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ВСП "ОТФК ОНТУ", Відділення Енергетичних систем
Анотація
Штучний холод використовується в багатьох галузях народного
господарства, але саме більше за все в харчовій промисловості і торгівлі.
Значна роль відводиться холодильним складам для зберігання фруктів.
З субтропічних фруктів найбільше "знайомі" нам апельсини, лимони,
мандарини. Чим корисні ці екзотичні дарунки природи?
Апельсини - прекрасний десерт, вони поліпшують апетит у дитини,
корисний як загальзміцнювальний засіб. Апельсини містять велику кількість
біологічно активних речовин, чим обумовлена їхня сприятлива дія на
організм. Завдяки наявності в них комплексу вітамінів й інших біологічно
активних речовин, ці цитрусові рекомендують для профілактики й лікування
багатьох хвороб.
Лимони містять багато вітамінів (З, РР, В, А), концентрують велику
кількість біофлавоноїдов. З мінеральних речовин у них переважає калій (48%
від загальної кількості), цукру досить мало (3 мг/100 г), а органічних кислот (в
основному лимонній) - дуже багато (більше, ніж в інших цитрусових).
Лимони свіжі, напої, приготовлені з них, і сік рекомендується вживати дітям,
які часто хворіють.
Мандарини – високовітамінні плоди. Вони містять велику кількість
вітаміну С (38-40 мг/100 м продукту), ретинол. Порівняно з іншими
цитрусовими, ці фрукти відрізняються високим змістом бета-каротину, що
придушує утворення ракових клітин. Прекрасний смак мандаринам надають
цукру (до 10%), органічні кислоти й ефірні масла. Мандарини корисні
ослабленим дітям, для видужання після важких захворювань.
У цілому, потрібно відзначити, що цитрусові багато вітамінами й
цукрами (крім лимонів). Зате лимони містять велика кількість органічних
кислот. У цитрусових високий зміст калію (особливо в апельсинах,
грейпфрутах, мандаринах), аскорбінової кислоти (апельсини). Енергетична
цінність цих фруктів порівняно невисокі: апельсини - 115 кДж, мандарини -
123 кДж, лимони - 82 кДж.