Биоконверсия отрубей в пищевые биологически активные добавки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКапрельянц, Л. В.
dc.contributor.authorБужилов, Н. Г.
dc.contributor.authorПожиткова, Л. Г.
dc.date.accessioned2021-05-21T10:21:14Z
dc.date.available2021-05-21T10:21:14Z
dc.date.issued2019
dc.descriptionКапрельянц, Л. В. Биоконверсия отрубей в пищевые биологически активные добавки / Л. В. Капрельянц, Н. Г. Бужилов, Л. Г. Пожиткова // Сахаровские чтения 2019 года: экологические проблемы XXI века : электрон. локал. ресурс : материалы 19-й Междунар. науч. конф., Минск, 23–24 мая 2019 г. / Междунар. гос. экол. ин-т им. А. Д. Сахарова Белорус. гос. ун-та. – Минск, 2019. – С. 43–45 : рис. – Библиогр.: 5 назв.ru_RU
dc.description.abstractПриведены результаты исследований по разделению пшеничных отрубей на фракции методом механического рассева, определен биохимический состав отдельных фракций. Изучена возможность их использования в качестве сырья при производстве функциональных продуктов и ингредиентов. Научно обосновано использование пшеничных отрубей в качестве специфической среды для культивирования лактобактерий и бифидобактерий. Установлено влияние определенных дисперсных фракций на накопление пробиотических микроорганизмов Bifdobacterium bifdum, Lactobacillus acidophilus. Изучение процесса культивирования показало, что они хорошо потребляют питательные вещества экстрактов и накапливают до 4,6×108 КОЕ/см3 лактобактерий и 3,5×1010 ºКОЕ/см3- бифидобактерий.ru_RU
dc.description.abstractIn this paper, studies on the separation of wheat bran into fractions by sieving have been conducted, the biochemical composition of various fractions has been determined. The possibility of their use as a raw material in the production of functional products and ingredients has been studied. Scientifcally reasonable usage of wheat bran as a specifc medium for the cultivation of lactobacilli and bifdobacteria was found. The influence of individual dispersed (fractions) on the accumulation of microorganisms Bifdobacterium bifdum, Lactobacillus acidophilus has been established. Studying the cultivation process showed that they consume nutrients of extracts well and accumulate 4,6 × 108 CFU / cm3 of lactobacillus and 3,5 × 1010 ºCFU / cm3 of bifdobacteria.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/17708
dc.subjectпшеничные отрубиru_RU
dc.subjectпребиотикиru_RU
dc.subjectпробиотикиru_RU
dc.subjectBifdobacterium bifdumru_RU
dc.subjectLactobacillus acidophilusru_RU
dc.subjectфункциональные пищевые ингредиентыru_RU
dc.subjectwheat branru_RU
dc.subjectprebioticsru_RU
dc.subjectprobioticsru_RU
dc.subjectfunctional food ingredientsru_RU
dc.titleБиоконверсия отрубей в пищевые биологически активные добавкиru_RU
dc.title.alternativeBioconversion of brans into food biologically active additivesru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Sakharovskie_chteniya_19_Kapreliants.pdf
Розмір:
660.41 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)