Підвищення ефективності процесу сушіння фітоестрогенної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПетрова, Ж. О.
dc.contributor.authorСлободянюк, К. С.
dc.date.accessioned2018-09-12T10:10:04Z
dc.date.available2018-09-12T10:10:04Z
dc.date.issued2018
dc.descriptionПетрова, Ж. О. Підвищення ефективності процесу сушіння фітоестрогенної сировини / Ж. О. Петрова, К. С. Слободянюк // Удосконалення процесів і обладнання харчових і хімічних виробництв : зб. пр. XVII Міжнар. наук. конф., Одеса, 3–8 верес. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; ред. кол.: О. Г. Бурдо, Ю. О. Левтринська ; Міжнар. наук. ком.: Б. В. Єгоров (голова) та ін. – Одеса, 2018. – С. 12–17 : табл., рис. – Бібліогр.: 9 назв.en_US
dc.description.abstractСтворення рослинних композицій, поєднання двох сумісних за біохімічним складом матеріалів (сої та батату), дає можливість знизити енерговитрати на процес сушіння та зберегти біологічно активні речовини в процесі зберігання висушеної сировини. За своїм біохімічним складом батат містить каротиноїди, що є природніми стабілізаторами для білків сої і які перешкоджають окисленню її ліпідів. Отже, поєднання цих двох компонентів дозволяє природнім шляхом збільшити термін зберігання сировини. Через відсутність інформації в наукових інформаційних джерелах про вплив режимних параметрів сушіння (t, φ, υ) на кінетику сушіння соєво – бататної суміші, ця робота спрямована на дослідження процесу сушіння соєво - овочевих композицій з метою інтенсифікації процесу.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4080
dc.subjectтеплотехнологіяen_US
dc.subjectбілокen_US
dc.subjectсояen_US
dc.subjectсушінняen_US
dc.subjectзберіганняen_US
dc.subjectheat-technologiesen_US
dc.subjectproteinen_US
dc.subjectsoyen_US
dc.subjectdryingen_US
dc.subjectstorageen_US
dc.titleПідвищення ефективності процесу сушіння фітоестрогенної сировиниen_US
dc.title.alternativeENHANCEMENT OF THE EFFICIENCY OF THE PHYTOSHROGENIC RAW DRYING PROCESSen_US
dc.typeArticleen_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
IMPROV_PROC_EQUIPMENT_18_Petrova.pdf
Розмір:
3.42 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Удосконалення процесів та обладнання харчових та хімічних виробництв (Improvement of processes and equipment of food and chemical industries)