79356 Спосіб комплексної переробки топінамбура

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБіленька, І. Р.
dc.contributor.authorБуланша, Н. А.
dc.date.accessioned2019-03-05T08:38:17Z
dc.date.available2019-03-05T08:38:17Z
dc.date.issued2013
dc.descriptionПат. на корисну модель 79356 Україна, МПК A23L 1/214 (2006.01). Спосіб комплексної переробки топінамбура / Біленька І. Р., Буланша Н. А. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. - № u201209750 ; заявл. 13.08.2012 ; опубл. 25.04.2013, Бюл. № 8.ru_RU
dc.description.abstract1. Спосіб комплексної переробки топінамбура, що передбачає підготовку сировини, подрібнення, обробку подрібненої маси і наступне розділення обробленої маси на фракції, який відрізняється тим, що бульби топінамбура після підготовки обробляють струменями НВЧ за такими параметрами, потужність 600-650 Вт, тривалість обробки 1-3 хв., подрібнені шматочки топінамбура заквашують закваскою, отриманою з використанням молочнокислих бактерій Lactobacillus plantarum штаму АН 11/16, яку беруть в кількості 0,8-1,2 % від маси топінамбура, ферментацію проводять при температурі 20-25 °C до загальної кислотності 0,8-0,9 %, в перерахунку на молочну кислоту, після цього подрібнену масу відокремлюють від розсолу і пресують. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що сік, отриманий після пресування, використовують як компонент для отримання купажованих соків та напоїв, а вичавки - для виробництва пастопобідних продуктів.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/7126
dc.subjectтопінамбурru_RU
dc.subjectпереробка топінамбураru_RU
dc.subjectоброблення струменями НВЧru_RU
dc.subjectзаквашуванняru_RU
dc.subjectмолочнокислі бактеріїru_RU
dc.subjectферментаціяru_RU
dc.subjectпресуванняru_RU
dc.title79356 Спосіб комплексної переробки топінамбураru_RU
dc.title.alternativeПат. на корисну модель 79356 Україна, МПК A23L 1/214 (2006.01)ru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
pat_kor_79356.pdf
Розмір:
194.06 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Патенти на корисну модель (Utility model patents)