Кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів (Department of Grain Products, Bread and Confectionery Technology)

Постійне посилання на фонд

https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31426

Переглянути

Зараз показуємо 1 - 6 з 6

Проектування цеху з виробництва подового хліба в м. Одеса
(ОНТУ, Технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, 2026) Вербицька Єлизавета Сергіївна
на кваліфікаційну роботу на тему: «Проектування цеху з виробництва подового хліба в м. Одеса» Кваліфікаційна робота, присвячена проєктуванню цеху з виробництва по-дового хліба в м. Одеса та має такі розділи: Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку хлібопе-карської галузі в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи. Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому дана характеристика об'єкту, літературний і патентний огляд по тематиці. Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові дослідження, оцінка цільового ринку. Технологічну частину, в якій наведені рецептури та формування показників якості готової продукції, приведено розрахуноки продуктивності печей, необхідної кількості сировини, пофазних та виробничих рецептур тіста, технологічного обладнання, опис технологічних схем підприємства. Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення, де визначено енергоза-безпечення підприємств галузі (тепло-, холодо-, електропостачання), приведено розрахунок водопостачання, каналізації та обсяг електроспоживання. Архітектурно-будівельну частину, яка містить опис генерального плану забудови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень, опис компо-нування обладнання. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва і складається з ідентифікації небезпечних та шкідливих виробничих факторів. Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення еко-логічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розрахунок економічної ефективності проєкту, в якому визначені показники виробничо-господарської діяльності хлібопекарного цеху. Кваліфікаційна робота містить: Текстової частини – 92 стор. Таблиць – 30 Графічних аркушів – 4 формат А1
Проєктування асортиментного хлібозаводу з виробництва національних сортів хліба в м.Львів
(ОНТУ, Технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, 2026) Тимощук Данило Вікторович
на кваліфікаційну роботу на тему: «Проєктування асортиментного хлібозаводу з виробництва національ-них сортів хліба в м.Львів» Кваліфікаційна робота, присвячена проєктуванню асортиментного хлібо-заводу з виробництва національних сортів хліба в м.Львів та має такі розділи: Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку хлібо-пекарської галузі в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи. Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому дана характеристика об'єкту, літературний і патентний огляд по тематиці. Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові до-слідження, оцінка цільового ринку. Технологічну частину, в якій наведені рецептури та формування показни-ків якості готової продукції, приведено розрахуноки продуктивності печей, не-обхідної кількості сировини, пофазних та виробничих рецептур тіста, технологі-чного обладнання, опис технологічних схем підприємства. Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення, де визначено енерго-забезпечення підприємств галузі (тепло-, холодо-, електропостачання), приведе-но розрахунок водопостачання, каналізації та обсяг електроспоживання. Архітектурно-будівельну частину, яка містить опис генерального плану забудови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень, опис компонування обладнання. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва і складається з ідентифікації небезпечних та шкідливих виробничих факторів. Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розрахунок економічної ефективності проекту, в якому визначені показни-ки виробничо-господарської діяльності пекарні. Кваліфікаційна робота містить: Текстової частини –95 стор. Таблиць – 29 Графічних аркушів – 5 формат А1
Проєктування асортиментного хлібозаводу з виробництва подового житньо-пшеничного хліба та булочної продукції в м. Хмельницький
(ОНТУ, Технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, 2026) Живето Вікторія Євгенівна
Кваліфікаційна робота, присвячена проєктуванню асортиментного хлібозаводу з автоматизованими лініями для виробництва житньо-пшеничного хліба та булочної продукції в м. Хмельницький, складається з таких розділів: Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку хлібо-пекарської галузі в цілому, актуальність даної кваліфікаційної роботи. Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому дана характеристика об'єкту, наведено огляд інформаційних джерел за тематикою кваліфікаційної роботи і шляхів вирішення поставленої проблеми, мета і завдання роботи. Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові дослі-дження, оцінка цільового ринку, на якому хлібозавод планує реалізувати свою продукцію, аналіз конкурентного середовища, визначено перспективну потужність хлібозаводу, асортимент хлібобулочної продукції. Технологічну частину, в якій наведені рецептури обраного асортименту хліба і булочної продукції, приведено розрахунок сировини, пофазних та виробничих рецептур, складів, підбір і розрахунок технологічного обладнання, опис технологічних схем виробництва, технохімічний контроль виробництва. Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення, де наведено характеристику опалення, вентиляції, кондиціювання повітря, приведено розрахунок водопостачання, каналізації, холодозабезпечення та обсяг електроспоживання. Архітектурно-будівельну частину, яка містить опис генерального плану забудови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень, опис ком-понування обладнання. Охорона праці, де наведено аналіз потенційно шкідливих виробничих факторів, наявних на виробництві, та рекомендації щодо зменшення їх впливу на робітників підприємства; аналіз пожежо- та вибухобезпечності підприємства, а також рекомендації щодо їх зниження. Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу робо-ти підприємства на навколишнє середовище. Розрахунок економічної ефективності проєкту, в якому визначені показ-ники виробничо-господарської діяльності хлібозаводу та термін окупності ін-вестиційних витрат на його будівництво. Кваліфікаційна робота містить: Текстової частини - 96 стор. Таблиць – 25; Графічних аркушів 4, формат А1;
Проєктування пекарні з виробництва дрібно штучних булочних виробів в м. Арциз Одеської області
(ОНТУ, Технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, 2026) Мельниченко Вікторія Вікторівна
на кваліфікаційну роботу на тему: «Проєктування пекарні з виробництва дрібно штучних булочних виро-бів в м. Арциз Одеської області» Кваліфікаційна робота, присвячена проєктуванню пекарні з виробництва дрібно штучних булочних виробів в м. Арциз Одеської областіта має такі розді-ли: Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку хлібо-пекарської галузі в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи. Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому дана характеристика об'єкту, літературний і патентний огляд по тематиці. Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові до-слідження, оцінка цільового ринку. Технологічну частину, в якій наведені рецептури та формування показни-ків якості готової продукції, приведено розрахуноки продуктивності печей, не-обхідної кількості сировини, пофазних та виробничих рецептур тіста, технологі-чного обладнання, опис технологічних схем підприємства. Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення, де визначено енерго-забезпечення підприємств галузі (тепло-, холодо-, електропостачання), приведе-но розрахунок водопостачання, каналізації та обсяг електроспоживання. Архітектурно-будівельну частину, яка містить опис генерального плану забудови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень, опис компонування обладнання. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва і складається з ідентифікації небезпечних та шкідливих виробничих факторів. Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розрахунок економічної ефективності проекту, в якому визначені показни-ки виробничо-господарської діяльності пекарні. Кваліфікаційна робота містить: Текстової частини –92 стор. Таблиць – 32 Графічних аркушів – 4 формат А1
Проєктування пекарні з виробництва хлібобулочних виробів для спеціального дієтичного споживання в м. Одеса
(ОНТУ, Технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, 2026) Мамотенко Віталій Миколайович
на кваліфікаційну роботу на тему: «Проєктування пекарні з виробництва хлібобулочних виробів для спеціального дієтичного споживання в м. Одеса» Кваліфікаційна робота, присвячена проєктуванню пекарні з виробництва хлібобулочних виробів для спеціального дієтичного споживання на пекарні в м. Одеса та має такі розділи: Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку хлібо-пекарської галузі в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи. Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому дана характеристика об'єкту, літературний і патентний огляд по тематиці. Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові до-слідження, оцінка цільового ринку. Технологічну частину, в якій наведені рецептури та формування показни-ків якості готової продукції, приведено розрахуноки продуктивності печей, не-обхідної кількості сировини, пофазних та виробничих рецептур тіста, технологі-чного обладнання, опис технологічних схем підприємства. Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення, де визначено енерго-забезпечення підприємств галузі (тепло-, холодо-, електропостачання), приведе-но розрахунок водопостачання, каналізації та обсяг електроспоживання. Архітектурно-будівельну частину, яка містить опис генерального плану забудови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень, опис компонування обладнання. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва і складається з ідентифікації небезпечних та шкідливих виробничих факторів. Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розрахунок економічної ефективності проекту, в якому визначені показни-ки виробничо-господарської діяльності пекарні. Кваліфікаційна робота містить: Текстової частини –99 стор. Таблиць – 29 Графічних аркушів – 4 формат А1
Проєктування пекарні малої потужності виробництва здобних виробів в м. Одеса
(ОНТУ, Технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, 2026) Мойсеєва Ірина Ігорівна
на кваліфікаційну роботу на тему: «Проєктування пекарні малої потужності виробництва здобних виробів в м. Одеса» Кваліфікаційна робота, присвячена проєктуванню пекарні з виробництва здобних виробів з використанням ресурсозберігаючого обладнання на пекарні в м. Одеса та має такі розділи: Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку хлібо-пекарської галузі в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи. Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому дана характеристика об'єкту, літературний і патентний огляд по тематиці. Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові до-слідження, оцінка цільового ринку. Технологічну частину, в якій наведені рецептури та формування показни-ків якості готової продукції, приведено розрахуноки продуктивності печей, не-обхідної кількості сировини, пофазних та виробничих рецептур тіста, технологі-чного обладнання, опис технологічних схем підприємства. Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення, де визначено енерго-забезпечення підприємств галузі (тепло-, холодо-, електропостачання), приведе-но розрахунок водопостачання, каналізації та обсяг електроспоживання. Архітектурно-будівельну частину, яка містить опис генерального плану забудови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень, опис компонування обладнання. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва і складається з ідентифікації небезпечних та шкідливих виробничих факторів. Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розрахунок економічної ефективності проекту, в якому визначені показни-ки виробничо-господарської діяльності пекарні. Кваліфікаційна робота містить: Текстової частини –94 стор. Таблиць – 29 Графічних аркушів – 4 формат А1

Переглянути

Перегляд Кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів (Department of Grain Products, Bread and Confectionery Technology) за Ключові слова "батон"

Результатів на сторінці

Налаштування сортування