Перегляд за Автор "Шахмурадов Ігор Олегович"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розробка концепції розвитку ресторану при комплексі «Green Villa» у передмісті Одеси з впровадженням екологічних інновацій
    (ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Шахмурадов Ігор Олегович
    Робота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги ресторану, структуру управління ресторану. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію заміського ресторану в передмісті Одеси. Запропонований заклад – це заміський ресторан при готельно-ресторанному комплексі «Green Villa» на 150 місць, який працює у форматі еко-ресторану та орієнтується на поєднання якісного харчування, комфортного відпочинку та сучасного сервісу. Окрему увагу в концепції приділено впровадженню екологічних інновацій: використанню енергоефективного обладнання, сортуванню відходів, екологічному пакуванню та співпраці з локальними постачальниками. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.