Перегляд за Автор "Чорний Станіслав Михайлович"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розробка концепції піцерії у м. Південне Одеської обл.
    (ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Чорний Станіслав Михайлович
    Робота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих досліджень розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію піцерії «Pizza Family» у м. Південне Одеської області. Піцерія «Pizza Family» – сучасний спеціалізований заклад ресторанного господарства на 50 посадкових місць, орієнтований на виробництво та реалізацію піци, обслуговування гостей у торговельному залі, продаж продукції на виніс, доставку готової продукції та виробництво замороженої піци для подальшої реалізації через торговельні мережі Одеської області. Основна ідея проєкту – створення сучасної сімейної піцерії, яка поєднує класичний формат обслуговування із сучасними каналами збуту продукції, використанням високоякісної сировини, ефективною організацією виробництва та розширенням ринку реалізації за рахунок виробництва замороженої піци. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.