Перегляд за Автор "Чернега Надія Миколаївна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєкт ресторану румунської кухні у м. Звягель Житомирської обл.
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2024) Чернега Надія Миколаївна
    Актуальність теми. Заклад ресторанного господарства виробляє сегментацію ринку, тобто ділення споживачів на групи, для кожної з яких розробляється певна товарна пропозиція і послуги. Потім визначають основних і потенційних споживачів закладу, їх платоспроможний попит, найбільш характерні смаки, звички, переваги. Концепція підприємства, що проектується, формується на основі маркетингових досліджень які дозволяють визначити доцільність вибору типа підприємства і послуг, що надаються ним, вибору заданого асортименту, форми обслуговування, а також за якою виробничою схемою працює підприємство. Для розвитку ресторанної галузі України цікаво і актуально відкривати заклади ресторанного господарства з національними нотками. Цікавими є страви румунської кухні, тому було проведено аналіз ринку послуг Житомирської області зокрема в м. Звягель. Виявлено відсутність конкурентів майбутньому підприємству. Метою кваліфікаційної роботи бакалавра є проєктування ресторану румунської кухні з впровадженням нових і цікавих національних страв.