Перегляд за Автор "Чаос Гонсалес Хорхе Раульович"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Будівництво заводу з переробки зерна жита у борошно продуктивністю 70 т/добу
    (ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, 2024) Чаос Гонсалес Хорхе Раульович
    Актуальність теми: Жито має велике значення в зерновому виро-бництві, а житній і житньо-пшеничний хліб відіграє значну роль у хар-чуванні населення. Житній хліб є джерелом енергії для організму впро-довж довгого часу, не чинить шкідливого впливу на підшлункову залозу і не призводить до ожиріння, запобігає розвитку ракових пухлин. Засто-суванням у раціоні харчування житнього хліба вирішується задача оздоровлення населення. Покращити якість житнього борошна можна за рахунок правильного формування помельних партій з урахуванням різ-них фізико-хімічних показників якості. Мета роботи: Провести наукові дослідження з показників якості зерна жита та житнього борошна та спроектувати схему технологічного процесу з переробки зерна жита у борошно. Практичне значення отриманих результатів: Результати можуть бути використанні у борошномельній промисловості України при будів-ництві нових або реконструкції діючих підприємств. Структура роботи: анотація; зміст; вступ; розділ 1 «Стан пробле-ми та перспективи її вирішення»; розділ 2 «Техніко-економічне обґрун-тування»; розділ 3 «Характеристика технологічних об’єктів та комуні-кацій генерального плану підприємства»; розділ 4 «Наукова частина»; розділ 5 «Технологічна частина»; розділ 6 «Техніко-економічні показ-ники»; висновки та рекомендації; список літератури; графічні додатки. Обсяг роботи: пояснювальна записка викладена на 81 сторінках, включає 18 таблиць. Графічна частина включає 6 листів. Висновок: в результаті наукових досліджень встановлено показ-ники якості зерна та борошна лабораторного помелу з жита, наведено технологічну схему виробництва борошна вищого та першого сортів, вимоги до сировини та готової продукції, проведено розрахунки кілько-сті технологічного обладнання, визначено техніко-економічні показники та обгрунтовано доцільність проекту.