Перегляд за Автор "Хрульова Єлізавета Ігорівна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розширення виробництва на підприємстві ТОВ «Одеська паляниця» з впровадженням безглютенових видів макаронних виробів»
    (ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, 2021) Хрульова Єлізавета Ігорівна
    Кваліфікаційна робота, присвячена розширенню виробництва на підприємстві ТОВ «Одеська паляниця» з впровадженням безглютенових видів макаронних виробів має такі розділи: Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку макаронної промисловості. Стан проблеми i перспективи вирішення, у якому дана характеристика об'єкту, літературний i патентний огляд з теми кваліфікаційної роботи, мета i завдання роботи. Технiко-економiчне обгрунтування, де проведено маркетинговi дослідження, оцінка макаронного ринку, визначення попиту на дану продукцію, опис проблем та виробничої потужності вітчизняних макаронних підприємств. Технологічну частину, в якій розраховано добова продуктивність підприємства, наведено рецептури обраного асортименту та технологічна характеристика сировини, приведено розрахунок сировини i тари, обладнання, опис технологічних схем виробництва, технохiмiчний контроль для контролю якості макаронних виробiв. Технічну частину, яка містить опис генерального плану забудови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень, опис компонування обладнання. Енергетичне та матерiально-ресурсне забезпечення, де визначено енергозабезпечення підприємства (тепло-, холодо-, електропостачання), приведено розрахунок водопостачання, каналізації та обсяг електроспоживання. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва i складається з опису небезпечних та шкідливих виробничих факторiв, нормування чинників, що впливають на комфортні та безпечні умови праці, виявлення джерел виробничого шуму i вiбрацii, електробезпеки, пожежної безпеки, шляхiв евакуації. Охорона навколишнього середовища, де описано заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишне середовище. Розрахунок економічної ефективності проекту, в якому визначені показники виробничо-господарської дiяльностi макаронного підприємства та терміну окупності інвестиційних витрат на будiвництво цеху.