Перегляд за Автор "Хайбулов Роман"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проект вегетаріанського кафе у м. Луцьк
    (ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2026-06) Хайбулов Роман
    "У дипломному проєкті розглянуто питання проєктування вегетаріанського кафе у м. Луцьк. Обґрунтовано актуальність створення закладу ресторанного господарства з орієнтацією на здорове харчування та сучасні тенденції розвитку гастрономічної культури. Розроблено концепцію підприємства, визначено його тип, потужність та асортимент продукції вегетаріанської кухні. Наведено організаційно-технологічні рішення щодо виробничих і торговельних процесів, підбору технологічного обладнання та планування виробничих приміщень. Окрему увагу приділено організації обслуговування споживачів та формуванню меню. У роботі також виконано економічне обґрунтування проєкту, розраховано основні техніко-економічні показники та оцінено ефективність функціонування підприємства. Результати проєкту можуть бути використані при створенні закладів ресторанного господарства аналогічного типу. Ключові слова: вегетаріанське кафе, заклад ресторанного господарства, проєктування підприємств харчування, здорове харчування, альтернативна кухня, технологічне проєктування, виробнича програма, організація виробництва, організація обслуговування споживачів, асортимент вегетаріанських страв, технологічний процес, технологічне обладнання, торговельний зал, архітектурно-планувальні рішення, економічна ефективність, м. Луцьк.