Перегляд за Автор "Томашенко Дар'я"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проект кафе загальнодоступного у м. Рівне
    (ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2025) Томашенко Дар'я
    Кваліфікаційної роботи на тему "Проект кафе загальнодоступного у м. Рівне" Дипломний проект, метою якого є Проект кафе загальнодоступного у м. Рівне"", складається з таких розділів: Вступ, у якому розглянуті основні завдання й напрямки розвитку області ресторанного бізнесу в цілому, мета даного дипломного проекту. Аналіз регіонального ринку послуг закладів ресторанного бізнесу задано- го регіону, вибір типу закладу в даному місті. Він містить характеристику об’єкту, літературний і патентний огляд стану і шляхів вирішення поставленої проблеми, а також, техніко-економічне обґрунтування проекту.Технологічний розділ включає розробку концепції закладу й моделювання виробничих і технологічних процесів, розробку виробничої програми закладу й цехів, розробку схеми виробничого процесу, обґрунтування складу приміщень, проектування складського господарства, заготовочних і доготівельних цехів, торговельних, адміністративно-побутових і допоміжних приміщень, розрахунок устаткування. Розділ по технохімічному та мікробіологічному контролю на підприємстві. Розділ присвячений моделюванню процесу організації роботи закладу та складанню адміністративної структури , також, переліку всіх основних та додат- кових послуг закладу. Електротехнічний розділ містить опис і енергетичного та матеріально ре-сурсного забезпечення закладу, інформує про визначення видів енергії та матеріальних ресурсів, які необхідні для забезпечення виробництва продукції. надає характеристику джерел електрозабезпечення, визначає та обґрунтовує заходи щодо підвищення ефективності енергоспоживання. Безпека роботи спрямована на розробку безпечних умов виробництва, присвячена організації охорони праці і навколишнього середовища закладу ,а ,також, заходам щодо вибухо- і пожежної безпеки на підприємстві галузі Розділ по оцінки екологічної безпеки надає інформацію по виконанню розрахунків екологічної безпеки роботи закладу ресторанного господарства та ідентифікації екологічних аспектів та оцінки їх значимості. Економічна ефективність й інвестиційна привабливість проекту визна- чається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підпри- ємства й строком окупності інвестиційних витрат на проектування.