Перегляд за Автор "Тодорова Валерія Юріївна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розробка концепції тематичного кафе «Чумацький шлях» у с. Іллінка Одеської області
    (ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Тодорова Валерія Юріївна
    Робота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію тематичного кафе «Чумацький шлях» у с. Іллінка Одеської області. Тематичне кафе «Чумацький шлях» поєднує локальну гастрономію та сучасний формат гостинності. Основна ідея проєкту полягає у створенні закладу, спрямованого на популяризацію гастрономічної спадщини та розвиток сільської території як туристично привабливого простору. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.