Перегляд за Автор "Ташлієв Агаровшен"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проект кафе-пекарні у м. Татарбунари Одеської обл.
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2024) Ташлієв Агаровшен
    Актуальність теми. Завданням на дипломний проект передбачено проектування кафе-пекарні у м. Татарбунари Одеської області. У ринкових умовах, в яких функціонують заклади ресторанного господарства нашої країни, споживач є головною фігурою, тому необхідно спрямувати дослідження на всебічне і комплексне вивчення попиту контингенту споживачів, які користуються послугами харчування кафе-пекарні. Кафе-пекарню пропонується розташувати в центрі міста Татарбунари. Колорит архітектури та зелені насадження придають місцевості гарний вид.. В кафе-пекарні переважають страви власного виробництва, а саме борошняні кондитерські та хлібобулочні вироби. Метою дипломного проекту є проект кафе-пекарні у м. Татарбунари Одеської області. Для досягнення поставленої мети визначені наступні завдання: - розглянути характеристику кафе-пекарні; - скласти техніко-економічне обґрунтування проекту; - розробити концепцію підприємства й моделювання виробничих і технологічних процесів; - скласти меню і розробити виробничу програму підприємства; - розрахувати сировинну відомість, виробничі цехи закладу, кількість обладнання, чисельності персоналу та площі цехів; - зробити проектування торгівельних та допоміжних приміщень; - забезпечити охорону праці та цивільний захист на підприємств; - розрахувати показники економічної ефективності проекту й встановити термін його окупності.