Перегляд за Автор "Танцюра Олександра Дмитрівна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розробка концепції ресторану при житловому комплексі «Avinion» в м. Одеса
    (ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Танцюра Олександра Дмитрівна
    Робота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію ресторану європейської кухні в м. Одеса. Ресторан «Avinion» - заклад вишуканої європейської кухні з відмінним рівнем сервісу, авторським дизайном інтер’єру та широким спектром додаткових послуг, що розташовується в елітному житловому комплексі на березі моря. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.