Перегляд за Автор "Субоч, Ф. И."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Разработка нового способа переработки картофеля для получения пищевых, кормовых и технических продуктов
    (ОТИПП, 1985) Субоч, Ф. И.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработан новый способ переработки картофеля для получения пищевых, кормовых и технических картофелепродуктов, обеспечивающий рациональное и полное использование перерабатываемого картофеля. Научно обоснован и разработан безотходный способ переработки картофеля, основанный на разделении измельченного сырого картофеля на жидкую и плотную фракции с последующим безводным разделением плотной фракции на порошкообразный картофелепродукт и полуфабрикат из картофеля. Определены основные закономерности процесса разделения картофеля на жидкую и плотную фракции. Впервые установлены свойства плотной фракции картофеля, позволяющие получать из нее новые продукты. Получено уравнение кинетики сушки плотной фракции картофеля в кипящем слое, описывающее процессы с необходимой точностью.