browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Конвективно-терморадіаційне сушіння яблучних снеків за умов руху повітря
(2018) Малежик, І. Ф.; Дубковецький, І. В.; Стрельченко, Л. В.
В процесі розвитку технічного прогресу харчова промисловість вимагає нових технологічних рішень для підвищення якості харчових продуктів. Сегмент ринку снеків в наш час дуже поширений та популярний серед споживачів, проте якість цих снеків бажала б бути вищою, а асортимент різноманітнішим. Саме ця проблема наштовхнула нас на створення нового продукту з відмінними харчовими властивостями та збалансованим хімічним складом. Маючи базу попередніх досліджень оптимальни параметрів сушіння снеків, необхідно визначити вплив швидкісті руху повітря на процес сушіння.