browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Удосконалення технології рибних імітованих продуктів за допомогою методів сенсорного аналізу
(ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу, 2025) Сорокін Станіслав Олександрович
Актуальність теми: у роботі висвітлено сучасний ринок та зростаючий попит на харчову продукцію з сировини водного походження; історію та особливості технології рибних імітованих продуктів; застосування методології сенсорного аналізу в удосконаленні технології імітованих продуктів Проведено розрахунок щодо визначення вартості інноваційного бюджету проєкту, який був направлений на сенсорне дослідження крабових паличок. Мета роботи: удосконалити технологію аналогових продуктів за допомогою методів сенсорного аналізу.