Перегляд за Автор "Солоненко О. Л."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєкт закусочної «Млинці» для ресторанного комплексу «Odesa Street Food» у Хаджибеєвському районі м.Одеса
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2025) Солоненко О. Л.
    Актуальність теми. Кожне підприємство громадського харчування має свої специфічні ознаки. Основними з них є: тип закладу, основна цільова аудиторія, добовий раціон, асортимент страв та напоїв, методи і форми обслуговування, способи розрахунків, планування приміщень, кількість місць для відвідувачів, організація виробництва, роль підприємства в системі управління, а також його місцезнаходження. Закусочна «Млинці» — це невеликий заклад громадського харчування, розрахований на 71 місце, який спеціалізується на швидкому обслуговуванні. Спеціалізуватиметься на млинцях — універсальній та популярній страві, яка подається з різноманітними начинками, що відображає багатонаціональні кулінарні традиції. Основна ідея — швидке приготування, висока якість інгредієнтів і максимальний комфорт для відвідувачів. Метою кваліфікаційний роботи є проект Проєкт закусочної «Млинці» для ресторанного комплексу «Odesa Street Food» у Хаджибеєвському районі м.Одеса .Мета підприємства — забезпечення клієнтів різноманітними варіантами млинців (солоні, солодкі, дієтичні) у поєднанні зі зручними сервісами, такими як онлайн-замовлення, самообслуговування через термінали та доставка їжі. Концепція закладу поєднує в собі традиційні рецепти млинців різних культур із сучасним підходом до приготування страв та швидкого обслуговування. Основними відвідувачами закусочної будуть: туристи, які перебувають у готелі або поруч, відпочивальники, які шукають швидке та доступне харчування, місцеві жителі, які шукають затишне місце для швидкого перекусу чи зустрічі з друзями.Інтер'єр закусочної буде виконаний у сучасному стилі з елементами затишку. Дерев'яні меблі, м'яке освітлення та елементи декору в національному стилі створять теплу і комфортну атмосферу. Центральною частиною інтер’єру стануть свічники та художні картини на стінах, що додаватимуть особливого колориту. Закусочна працюватиме у форматі самообслуговування з можливістю вибору страв за допомогою меню. Основний акцент робиться на швидкому обслуговуванні, що важливо для клієнтів, яким бракує часу. Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: - розробити меню млинців з різноманітними начинками ; - розрахувати показники економічної ефективності проекту .