Перегляд за Автор "Сокуренко, Поліна Ігорівна"
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументРозробка цеху рибних пресервів у с. Олександрівка Одеської області(ОНТУ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів, 2022) Сокуренко, Поліна ІгорівнаМетою даного проекту є розробка цеху рибних пресервів у с. Олександрівка Одеської області. В усьому світі росте споживання рибних продуктів по наступних причинах: екологічна чистота, не насиченість риби гормональними препаратами, відсутність адреналіну в гідробіонтах, на відміну від тварин великої рогатої худоби. На сьогодні в Україні наявний дефіцит споживання риби та морепродуктів. Пресерви є високоякісним, делікатесним продуктом харчування. Попит на пресерви дуже високий, причому, згідно споживчому опитуванням, за останній рік тільки виріс, а за прогнозами ""БК-рейтинг"", в найближчий рік виросте, як мінімум, на 6 %. При будівництві рибопереробного підприємства у с. Олександрівка Одеської області будуть впроваджені більш продуктивні високомеханізовані і автоматизовані технологічні процеси, більш раціональне використання виробничих площ, що дозволить підвищити ефективність використання капітальних вкладень. Все це свідчить про актуальність будівництва рибопереробного підприємства у с. Олександрівка Одеської області – а саме проектуванні цеху з виробництва пресервів. У проекті використана сучасна маловідходна, ресурсозберігаюча технологія переробки риби. Запроектовані технологічні лінії максимально механізовані за допомогою машин і механізмів, відповідних конвеєрів, що виконують розвантажно-навантажувальні, транспортуючі операції. Використання сучасних конкурентоздатних видів тари – поліетиленових банок, та літографованої кришки для жерстяних банок – дозволяє підвищити презентабельність готової продукції та зацікавленість споживача.