Перегляд за Автор "Смєлянський Микола"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєкт кафе козацької кухні в м. Запоріжжя
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2023) Смєлянський Микола
    Кваліфікаційна робота бакалавра, метою якого є проект кафе козацької кухні в м. Запоріжжя містить наступні розділи. У вступі розглянуто особливості козацької кухні та проведено аналіз закладів ресторанного господарства в м. Запоріжжя. Технологічний розділ містить розробку виробничої програми кафе та виробничих цехів (заготівельних та доготівельних цехів). Розроблено схеми виробничого процесу і виробничими цехами, надано оцінку можливості проведення та впровадження розроблених заходів щодо проектування. Проведено розрахунок та підбір виробничого устаткування. Визначено площі складських, побутових та адміністративних приміщень, розраховано площі виробничих цехів. В розділі «Охорона праці» оцінено шкідливі фактори та розроблено умови виробництва та визначено заходи щодо пожежної безпеки. В розділі про енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення розкрито методи щодо економії електроенергії в сучасному кафе. В розділі екологічної безпеки розгорнуто описано методи щодо забезпечення екологічних заходів на підприємстві. Економічна ефективність та інвестиційна привабливість бізнес-проекту визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво кафе.