Перегляд за Автор "Сивак Вікторія Сергіївна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проект мисливського ресторану у Приморському р-ні м. Одеси
    (ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2025) Сивак Вікторія Сергіївна
    Актуальність теми. Проєкт створення мисливського ресторану в Приморському районі м. Одеси базується на ідеї поєднання вишуканої гастрономії, культурної ідентичності та туристичного потенціалу цього унікального куточка міста. Концепція ресторану орієнтована на відродження традицій мисливської кухні, адаптованої до вимог сучасного споживача — як місцевих жителів, так і туристів, які прагнуть відчути автентичність, атмосферу та гастрономічну екзотику. них традицій, пов’я-заних із лісом, риболовлею та етнічною кухнею мисливських регіонів. Окрім унікального меню, такі ресторани вирізняються атмосферою. Мисливський ресторан — це заклад, що спеціалізується на приготуванні страв з дичини(олень, кабан,фазан, перепілка, качка, заєць тощо), також ін-тер’єром у стилі шале, використанням натуральних матеріалів, мисливською символікою. Концепція мисливського ресторану включає не лише подачу м’яса дичини, а й використання дарів лісу — грибів, ягід, трав, меду, що створює неповторний смаковий баланс і екологічну автентичність. Такі заклади відвідують не лише заради їжі — вони є культурною подією, нагодою для занурення у первозданну природу та традиційний уклад життя. Метою кваліфікаційної роботи є проектування мисливського ресторану. Ключова ідея:передати атмосферу давніх мисливських традицій, єдності з природою, тиші лісу, поваги до звірів, гармонії дикої природи та глибини смаку. Ресторан не пропагує жорстокість чи агресію, навпаки — це місце споглядання, вдячності, цінування кожного продукту. Створення такого ресторану — це не лише бізнес, а й культурна ініціатива. Це можливість розповісти про українські мисливські традиції, про те, як наші предки вміли поєднувати працю, природу та кулінарію,такий заклад може також проводити:майстер-класи з приготування страв з дичини;виставки мисливського спорядження, народного мистецтва. Унікальність - у місті мало концептуальних ресторанів з мисливською кухнею Високий середній чек — авторські страви, дичина, якісний алкоголь; Екологічність — меню з натуральних, локальних продуктів; Інтер'єр, що запам’ятовується — дерев’яні меблі, камін, етнодекор; Простір для маркетингу — фотозони, сезонні акції, брендинг.