Перегляд за Автор "Саркісян Карина Юріївна"

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Документ
    Організація та розширення винних туристичних продуктів в Україні з урахуванням досвіду Молдови
    (ОНТУ, кафедра туристичного бізнесу та рекреації, 2025) Саркісян Карина Юріївна
    Робота містить 131 сторінок, 16 таблиць, 1 рисунків, список літератури з 80 найменувань, 3 додатки. Кваліфікаційна робота присвячена дослідженню організації та розширення винних туристичних продуктів в Україні з урахуванням успішного досвіду Республіки Молдова. У роботі розкрито теоретико-методичні засади винного туризму, проаналізовано сучасний стан виноробної галузі України та визначено її регіональні особливості. Проведено дослідження молдовської моделі розвитку винного туризму, включаючи бренд Wine of Moldova, інфраструктурні рішення, структуру винних маршрутів та маркетингові підходи. Особлива увага приділена порівнянню української та молдовської систем організації винних туристичних продуктів, визначенню можливостей адаптації успішних практик Молдови до умов України та формуванню пропозицій щодо розвитку винних маршрутів у Закарпатті, Бессарабії, Одеському регіоні та інших виноробних територіях. Практичне значення роботи полягає у можливості використання її результатів туристичними операторами, органами місцевої влади та виноробними підприємствами для розробки сучасних винних турів, удосконалення туристичної інфраструктури, формування регіональних брендів та підвищення конкурентоспроможності України на міжнародному туристичному ринку. Наукова новизна дослідження полягає у систематизації досвіду Республіки Молдова, визначенні напрямів його адаптації та формуванні комплексних рекомендацій щодо організації й розширення винних туристичних продуктів в Україні.
  • Документ
    Удосконалення технології сидру за допомогою методів сенсорного аналізу
    (ОНТУ, Кафедра технології вина та сенсорного аналізу, 2026) Саркісян Карина Юріївна
    на кваліфікаційну роботу Удосконалення технології сидру за допомогою методів сенсорного аналізу Автор – Саркісян Карина Юріївна. Керівник – д.с-г.н., професор Каменева Н.В. Кваліфікаційна робота складається з 96 сторінок печатного тексту, 26 слайдів ілюстративного матеріалу, 22 таблиці, 22 рисунків, 44 викорстаних джерела, 3 додатків. Метою роботи є удосконалення технології сидру за допомогою методів сенсорного аналізу У роботі досліджена історія виникнення та виробництва сидру ; сучасний стан на ринку України та світу; проведений аналіз технології виробнитцва сидру; вирішено завдання відбору експертів – випробувачів для проведення сенсорного аналізу вина з метою органолептичного профілювання з відбором дискрипторів та шкал за обраним протоколом та формою дегустаційних листів балового методу, створення сенсорного профілю; проведена сенсорна оцінка зразків сидру, розрахований інноваційний бюджет наукового дослідження сенсорного аналізу ігристих вин. Розроблено план сенсорних досліджень зразків сидру з метою визначення основних факторів продукту для споживачів. Розроблено панель сенсорних випробовувань та визначено вимоги до учасників-дегустаторів. Розроблено форму для відповідей під час проведення сенсорного аналізу зразків сидру за методологією «флейвор» та процедуру подання зразків для сенсорного аналізу. Обробку отриманих даних проведено за допомогою методу статистичного аналізу ANOVA, які представлені у вигляді пелюсткових діаграм. Визначено, які якісні характеристики сидру українського виробництва є найбільш привабливими для споживача. Встановлено їх смакові профілі. У висновках наведені результати аналізу сенсорних характеристик зразків сидру. Сформульовано рекомендації щодо доцільності вдосконалення технології виготовлення сидру.