Перегляд за Автор "Салига, Микола"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєкт ресторану закарпатської кухні з десертним баром у м. Коломия»
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2022) Салига, Микола
    Попередні дослідження ринку показали, що в місті Коломия послуги підприємств ресторанного господарства представлені в невеликій кількості, що стосується ресторану закарпатської кухні, то такого закладу – немає. Структурно ресторан являє собою два підприємства об’єднаних в одне, це ресторан та десертний бар. На прилеглій території розташована паркова. В закладі спроектовано всі необхідні службові та виробничі приміщення для виконання виробничої програми закладу, інших технологічних потреб та для обслуговування відвідувачів і персоналу. Була обрана наступна концепція: створення сучасного ресторану з закарпатською кухнею, колоритним та етно-стилем і інтер'єром. Отже, проектування ресторану закарпатської кухні з десертним баром у м. Коломия є перспективним. Метою дипломної роботи є проектування ресторану закарпатської кухні з десертним баром у м. Коломия. Згідно поставленої мети було проведено аналіз науково-технічної та патентної літератури. На основі аналізу встановлено методологічний підхід та етапи проведення роботи. Відповідно до поставленої мети в роботі було вирішено наступні завдання: - огляд науково-технічної літератури щодо можливості проектування закладу; - проведення наукових досліджень щодо виготовлення продукції функціонального призначення; - проведення технологічного розрахунку ресторану закарпатської кухні з десертним баром у м. Коломия; - розробка рекомендацій щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві; - розрахунок основних техніко-економічних показників.