Перегляд за Автор "Савченко, Вадим"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розробка технології переробки пшениці в круп’яні продукти
    (ОНАХТ, кафедра технології переробки зерна, 2021) Савченко, Вадим
    Тема: «Розробка технології переробки зерна пшениці в круп`яні продукти» В якості сировини традиційно використовується сім основних злакових культур (просо ,гречка, рис, овес, ячмінь, пшениця, кукурудза) та одна бобова культура (горох). Асортимент продуктів зазвичай складають подрібнені крупи, плющені крупи, пластівці та борошно із круп’яних культур. Переважна більшість технологій для виробництва зазначеного асортименту продуктів є складними та протяжними, у більшості випадків передбачають переробку зерна декількома потоками (фракціями), що потребує значних технологічних площ для їх реалізації. В процесі роботи розроблено структуру та обґрунтовано режими переробки зерна пшениці в крупи типу булгур із застосуванням традиційних режимів виробництва круп. Доведено високу економічну ефективність будівництва такого підприємства. Кваліфікаційна робота складається із вступу, змісту, 6 розділів, висновків, списку використаної літератури(109 сторінок) та креслень (11 листів формату А1).