Перегляд за Автор "Сабор, Яна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Технічне переозброєння пивоварні ТОВ «СЕВІ» ресторанного типу м. Одеса
    (ОНТУ, кафедра технологія вина та сенсорного аналізу, 2022) Сабор, Яна
    Кваліфікаційна робота бакалавра присвячений технічному переозброєнню пивоварні ресторанного типу ТОВ «СЕВІ» (м.Одеса). Підприємство веде свою історію не так давно, а саме 8 років, за цей невеликий період пивоварня стала досить відомою не тільки в м. Одеса, а і в інших областях України. На сьогодні виробнича потужність підприємства складає 7800 дал пива в рік, деякі сорти пива є сезонними та варяться в певний період року. Складається з розрахунково-пояснювальної записки та графічної частини. Зміст розрахунково-пояснювальної записки наступний: вступ, техніко- економічне обґрунтування, технологічна частина, архітектурно-будівельна частина, охорона праці, охорона навколишнього середовища, техніко-економічні розрахунки та перелік використаних джерел. Графічна частина складається з 4 аркушів формату А1, на яких приводяться генплан пивоварні «СЕВІ», план та розрізи виробничих відділень міні-пивоварні, апаратурно-технологічна схема. В розрахунково-пояснювальній записці описані основні технологічні схеми приготування 4-х сортів пива у міні-пивоварні ресторану «СЕВІ», а саме: «Світле» – 40%, «Пшеничне» – 30 %, «Темне» – 20 %, «Різдвяне» – 10 %, Актуальним завданням є переозброєння варильного відділення міні- пивоварні для збільшення потужності та з метою покращення якості класичних сортів пива та створення нових. Основні економічні показники, отримані в результаті техніко-економічних розрахунків, підтверджують доцільність проведених заходів щодо переобладнання.