Перегляд за Автор "Саад Мохамед Абдель-Моним Кутит"
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументВлияние технологических процессов переработки зерна на содержание микотоксинов(ОТИПП, 1987) Саад Мохамед Абдель-Моним КутитДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.02 - Технология зерновых, бобовых, крупяных продуктов и комбикормов. В диссертационной работе исследовано влияние технологических процессов переработки зерна на содержание микотоксинов. Выявлено, что очистка поверхности загрязненного афлатоксинами зерна перед помолом и от примесей, а также сушка зерна, приводят к снижению содержания афлатоксина. Показано, что продукты размола зерна, обработанного паром, содержат в 4-10 раз меньше афлатоксинов чем продукты размола зерна, подвергнутого холодному кондиционированию. Установлено, что ни один из применяемых методов не позволяет полностью инактивировать афлатоксины в зерновых продуктах, поэтому для снижения содержания афлатоксинов до предельно-допустимой концентрации необходимо применять комплекс методов и мероприятий при переработке зараженного зерна в муку и выпечке хлеба.