Перегляд за Автор "Романчишин Олександр Сергійович"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проект піцерії для ресторанного комплексу «ODESA STREET FOOD» у Хаджибейському р-ні м. Одеси
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2025) Романчишин Олександр Сергійович
    Проект піцерії для ресторанного комплексу «ODESA STREET FOOD» гарно укладається у концепцію вуличної їжі, яка притаманна цьому новому ресторанному комплексу. Піца – це швидкий та простий спосіб замовити страву та ситна поїсти, або перекусити нашвидкуруч. Це універсальна страва, адже піцу можна їсти на сніданок, обід чи вечерю, на перекус. Піца ідеально доповнить будь-який випадок: вечірку, сімейну вечерю, романтичне побачення чи стане простим рішенням того, як вгамувати голод. Піца – це різноманітність, серед якої можна вибрати щось на власний смак. Це доступна страва для людей із різним бюджетом. Піца – є дуже зручною їжею для їди на ходу або для замовлень з доставкою додому чи в офіс. Може бути зручно розділена на кілька шматків, що розділити трапезу з друзями та родиною. Це зручна страва для пікніків та вечірок, поїздок, адже її легко їсти. Ця страва вже давно стала загальновідомою їжею у багатьох країнах світу, і це зробило її частиною сучасної культури. Це блюдо без вагань замовляють, якщо хочеться скоштувати щось знайоме та популярне. Попит на цю страву у світі незмінно високий, оскільки воно смачне, поживним, доступне та універсальне, здатне адаптуватися до нових ринків та культур. Піца – це смачно та ситно. Важко знайти того, хто б відмовився від дивовижного поєднання хрусткого тіста, ароматного соусу, різних начинок. Жоден гурман не залишиться байдужим. Моніторинг ресторанного ринку свідчить про те, що у одеситів та у гостей міста великою популярністю користуються саме борошняні вироби, такі як піца. Можна зробити висновок, що діючі в мікрорайоні Молдаванка заклади ресторанного господарства не можуть повною мірою задовольнити існуючий на даному ринку попит і є реальна потреба в піцерії з асортиментом популярної продукції, а саме піци, з якісним та швидким обслуговуванням й невисокими цінами. Асортимент й швидкість обслуговування, яку буде пропонувати нова закусочна - піцерія дозволить задовольнити потреби в швидкій їжі та у дозвіллі місцевих мешканців та туристів. В свою чергу новий заклад буде конкурентоспроможнім й працюватиме економічно ефективно. З метою інтенсифікації й раціоналізації виробництва в цехах підприємства буде встановлено новітнє технологічне встаткування й уведені лінії обробки сировини. Будуть організовані й виділені технологічні лінії виробництва страв. Проектуємо піцерію із кількістю місць у залі – 62, а на літньому майданчику – 40 місць. У піцерії застосовується метод самообслуговування, що є ефективним методом реалізації продукції, що дозволяють скоротити трудові ресурси й обслужити найбільше число відвідувачів. Передбачена продаж піци на виніс, для цього готова піца буде пакуватись у картонні коробки.