Перегляд за Автор "Рибалка, О. І."

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Документ
    87902 Спосіб виробництва заварних пряників
    (2014) Іоргачова, К. Г.; Макарова, О. В.; Топораш, І. Г.; Рибалка, О. І.; Хвостенко, К. В.; Мирчевська, К. Г.
    Спосіб виробництва заварних пряників, що передбачає приготування цукрово-патокового сиропу, його охолодження шляхом змішування отриманого сиропу з борошном пшеничним, охолодження заварки, введення в заварку інших рецептурних компонентів, замішування тіста, формування тістових заготівок, їх випікання і покривання цукровим сиропом, охолодження готових виробів, який відрізняється тим, що цукрово-патоковий сироп, охолоджений до температури 62-59 °C, змішують з пшеничним борошном з амілопектиновим крохмалем.
  • Документ
    89405 Композиція інгредієнтів для виробництва кексів
    (2014) Іоргачова, К. Г.; Макарова, О. В.; Гордієнко, Л. В.; Топораш, І. Г.; Рибалка, О. І.; Хвостенко, К. В.; Мирчевська, К. Г.
    Композиція інгредієнтів для приготування кексів, що містить пшеничне борошно вищого ґатунку, цукор-пісок, маргарин вершковий, меланж, молоко, дріжджі пресовані, сіль кухонну, пудру рафінадну, ванілін, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно пшеничне з амілопектиновим крохмалем.