Перегляд за Автор "Радіоненко, В. М."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Удосконалення холодильного зберігання продукції рослинного походження в модулях з модифікованим газовим середовищем
    (ОДАХ, 2011) Радіоненко, В. М.
    Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05. 18.13 - Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів. Дисертаційна робота присвячена підвищенню термінів зберігання рослинної продукції в камерах ХТО, що є одним з найбільш простих і екологічно безпечних підходів до енергозбереження в елементах холодильного ланцюга. На основі експериментальних досліджень показано, що якість яблук зберігається при використанні напівпроникних мембран як засобу управління складом середовища в компактних модулях. На основі рівнянь реакційної дифузії побудована модель газообміну для кисню і вуглекислого газу в продуктах. Як початкова інформація для визначення параметрів моделі за експериментальними даними використано стаціонарне рішення, що дозволяє провести первинну оцінку параметрів. Розроблена прогностична модель визначення термінів зберігання рослинної продукції в компактних модулях на основі методу штучних нейронних мереж і встановлений взаємозв'язок між цільовою функцією - часом збереження продукту і змінними управління: умовами зберігання і властивостями мембрани. Вперше запропонований нечіткий узагальнений критерій якості рослинної продукції, який єдиним чином об’єднує множину показників різної природи і служить мірою деградації продуктів при холодильному зберіганні.