browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Способи виділення колагену з вторинної рибної сировини
(2021) Олійник, М. І.; Дзюба, Н. А.; Прохорова, К. Р.
Відходи рибної переробної промисловості представляють вторинну рибну сировину, що є цінним джерелом рибного білка (колагену). Тому актуальним є розробка технологій отримання або виділення колагену з вторинної рибної сировини для подальшого використання у харчовій промисловості. Розглянуто застосування технологічної та біотехнологічної модифікації, що дозволить створювати маловідходні та екологічно чисті технології переробки вторинної рибної сировини с метою отримання колагеновмісних продуктів.