Перегляд за Автор "Полянська Олександра"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    «Проєкт кафе спортивного з молочним баром у м. Роздільна Одеської обл.
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2025) Полянська Олександра
    Кваліфікаційна робота, метою якого є проєкт фітнес-кафе складається з таких розділів:  Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі ресторанного господарства в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи.  Стан проблеми і перспективи її вирішення; техніко - економічне обґрунтування; вибір типу підприємства харчування в даному місті. Він містить теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку продукції і послуг підприємства харчування, загальну характеристику об'єму попиту і можливостей ринку, вплив конкуренції та інших факторів, вивчення можливих типів підприємств, необхідних у даному регіоні.  У навчально-дослідницькому розділі обґрунтовано використання новітніх технологій галузі.  Технологічний розділ включає розробку концепції підприємства, виробничої програми підприємства і цехів, обґрунтування складу приміщень, проектування складського господарства, заготівельних та доготівельних цехів, торгових, адміністративно - побутових та допоміжних приміщень (нормативним методом). Представлено об'ємно - планувальне рішення підприємства.  Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва.  Оцінка екологічної безпеки підприємства передбачає гігієнічні вимоги до території, генерального плану та планування приміщень, реалізація яких гарантує безпеку підприємства з урахуванням екології зовнішнього середовища.  Техніко-економічні розрахунки передбачають економічну ефективність та інвестиційна привабливість проекту визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності фітнес-кафе та терміном окупності інвестиційних витрат на проєкт підприємства.