Перегляд за Автор "Полякова, М. М."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Исследование процессов комплексной переработки яблок с использованием фильтрующих центрифуг
    (ОТИПП, 1980) Полякова, М. М.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертации разработаны рациональные технологии комплексной переработки яблок с использованием фильтрующих центрифуг. Изучены основные факторы, влияющие на выход и качество яблочного сока при извлечении его на инерционной фильтрующей центрифуге. Исследован и разработан рациональный способ очистки и осветления соков, полученных на фильтрующих центрифугах. Изучен химический состав и технологические свойства выжимок, полученных после фильтрующих центрифуг и пути их использования. Разработана технологическая схема и подобрано оборудование линии комплексной переработки яблок.