Перегляд за Автор "Погожих, Н. И."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Разработка интенсивного способа сушки картофеля со смешанным теплоподводом и анализ процесса методом ЯМР
    (ОТИПП, 1989) Погожих, Н. И.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. В диссертационной работе разработан и научно обоснован интенсивный способ сушки картофеля со смешанным теплоподводом, обеспечивающим получение быстро восстанавливаемого сухого продукта. Теоретически обоснованы приемы и условия осуществления сушки картофеля со смешанным теплоподводом на основании анализа процессов тепло- и массообмена. Исследованы изменения температуры и выполнен анализ процессов тепло- и массопереноса для сушки картофеля со смешанным теплоподводом. Изучен характер поведения влаги непосредственно в процессе сушки картофеля и его влияние на интенсивность обезвоживания. Разработана технологическая схема и устройство для промышленного производства сухого быстро восстанавливаемого картофеля.