Перегляд за Автор "Плінгей Євген"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєктування цеху з виробництва м’ясних хлібів в Одеській області
    (ОНТУ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів, 2025) Плінгей Євген
    Кваліфікаційна робота бакалавра, метою якої є розробка цеху по виробництву м’ясних хлібів з широким асортиментом , складається з наступних розділів. У вступі розглянуті основні завдання та напрямки ковбасного підприємства, а також його розвитку в процесі функціонування. Представлені технологічні особливості переробки м’ясної сировини в готові ковбасні вироби. В технологічному розділі представлені розробка виробничої програми підприємства, розробка технологічних схем всього проектованого асортименту продукції, обґрунтування вибору прийнятих технологічних рішень, проєктування основних і допоміжних цехів, розрахунки обладнання. В архітектурно–будівельному розділі описаний генеральний план, приведені конструктивні характеристики та інженерні системи будівлі, пропозиції щодо дизайну будівлі, описання та розрахунок електропостачання. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов на виробництві. Екологічна безпека передбачає огляд екологічних вимог та планування заходів для підприємства, яке є основним об’єктом в кваліфікаційній роботі. Реалізація запропонованих засобів гарантує екологічну безпечність для навколишнього середовища. У науково-дослідницькому розділі обґрунтовано способ використання гідроколоїдів з насіння льону в технології варених ковбас сосисок «Дитячі».