Перегляд за Автор "Петльована, В. В."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Вплив різних факторів на кількість та якість клейковини в зерні
    (2018) Ковальова, В. П.; Петльована, В. В.
    В Україні одним з найголовніших показників, що визначає технологічні переваги хлібопекарної пшениці і борошна, є показник кількості і якості сирої клейковини. Вміст клейковини у зерні (борошні) є одним з основних показників якості і регламентується стандартом. Існуючі стандарти передбачають використання двох методів визначення кількості і якості клейковини.