Перегляд за Автор "Патинок Нінель"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Реконструкція винзаводу ТОВ «Бурнас Вайнері» Одеської області з розширенням асортименту столових вин
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2025) Патинок Нінель
    АНОТАЦІЯ на кваліфікаційну роботу бакалавра на тему: «Реконструкція винзаводу ТОВ «Бурнас Вайнері» Одеської області з розширенням асортименту столових вин» Автор − Патинок Н.К. Керівник – доцент кафедри ТВтаСА Мирошніченко О.М. Спеціальність G13 «Харчові технології» (181 «Харчові технології») Кафедра − технології вина та сенсорного аналізу Актуальність теми. Тема кваліфікаційної роботи э актуальною, оскільки у сучасних умовах розвитку виноробної галузі України особливого значення набуває виробництво високоякісних натуральних, зокрема столових білих і червоних витриманих вин. Реконструкція ТОВ «Бурнас Вайнері» з акцентом на виробництво якісних витриманих вин відповідає сучасним ринковим тенденціям та сприятиме зміцненню позицій підприємства на внутрішньому і зовнішньому ринках. Мета роботи – Розробити проект реконструкції винзаводу ТОВ «Бурнас Вайнері» Одеської області з розширенням асортименту шляхом впровадження технології виробництва білих і червоних столових витриманих вин, з урахуванням застосування дубових бочок для дозрівання, а також оптимізації існуючих виробничих потужностей для забезпечення стабільної якості продукції. Практичне значення отриманих результатів. Реалізація проекту дозволить удосконалити технологічні процеси на підприємстві, налагодити виробництво конкурентоспроможних натуральних витриманих вин, підвищити рентабельність виробництва, розширити ринкову нішу та зменшити залежність від виробництва винних напоїв, спрямовуючи діяльність підприємства на створення продукції з вищою доданою вартістю. Також ці заході дозволять збільшити прибуток підприємства, що підтверджується відповідними економічними розрахунками. Структура роботи. Пояснювальна записка кваліфікаційної роботи бакалавра складається з таких розділів, як: Вступ, Розділ 1. Стан проблеми і перспективи ії вирішення, Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування, Розділ 3. Науково-дослідна частина, Розділ 4. Технологічна частина (4.1. Опис сортів винограду, 4.2. Технологічні схеми приготування виноматеріалів, 4.3. Розрахунок продуктів, 4.4. Розрахунок допоміжних матеріалів, 4.5. Графік переробки винограду, 4.6. Підбір і розрахунок технологічного обладнання, 4.7. НАССР, Розділ 5. Характеристика технологічних об'єктів та комунікацій генерального плану підприємства, Розділ 6. Охорона праці та навколишнього середовища, Розділ 7. Техніко-економічні розрахунки. Висновки. Література. Обсяг роботи. Пояснювальна записка має 104 сторінок, графічна частина – 4 аркушів формату А1. Висновки. Чистий прибуток, отриманий в результаті реалізації додаткового випуску продукції в сумі 3052,245 тис. грн., дозволить окупити необхідні для реконструкції капітальні вкладення 14400,2 тис. грн. протягом 4,7 років, тобто в граничній нормі допустимого значення.