Перегляд за Автор "Олійник Олександр"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розробка інноваційної концепції ресторану при крафтовій сироварні "Коза за" в с. Холодна Балка Одеської області
    (ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Олійник Олександр
    Метою кваліфікаційної роботи є розробка концепції ресторану при крафтовій сироварні ""Коза за"". Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: - вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки підприємств готельно-ресторанного господарства регіону, актуальність мети даної кваліфі-каційної роботи; - першого розділу, який присвячено аналізу регіонального ринку послуг підприємств готельно-ресторанного господарства, дослідженню попиту, а та-кож обґрунтуванню концепції ресторану при сироварні; - другого розділу, де наведено результати експериментальних досліджень, які були спрямовані на визначення додаткових послуг в ресторані при сироварні; - третього розділу, в якому проведено технологічні розрахунки і підбір обладнання, розрахунок чисельності персоналу, а також описання інженерно-експлуатаційних та інших служб, основні положення по організації роботи; - четвертого розділу, де проведено аналіз основних та додаткових по-слуг підприємства, його відповідність сучасним стандартам, представлено ор-ганізаційну структуру управління; - п'ятого розділу, де описана земельна ділянка, на якій розташоване підприємство, конструктивні характеристики та інженерні системи вироб-ництва, наведені пропозиції по дизайну будови і приміщень. Представлено описання заходів по екологічній безпечності та оцінці рівня екологічності підприємства, проведено аналіз потенційно небезпечних і шкідливих вироб-ничих факторів, передбачено заходи по забезпеченню безпечних умов праці, захисту працюючих від ураження електричним струмом, а також протипо-жежні заходи; - шостого розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності проектованого підпри-ємства, інвестиційних витрат на реалізацію проекту та проектованих показ-ників їх окупності та прибутків. Загальний зміст викладено на 125 друкованих аркушах, основний – на 117 сто-рінках. Робота містить 66 таблиць, 7 рисунків та 4 додатки. Список використа-ної літературних джерел налічує 58 найменувань.