Перегляд за Автор "Некрасов, П. О."
Зараз показуємо 1 - 3 з 3
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументЖирові системи оздоровчого призначення зі зниженим та нульовим вмістом транс-ізомерів жирних кислот(2017) Некрасов, П. О.; Ткаченко, Н. А.; Гудзь, О. М.Авторами роботи виконано пошукові дослідження з наукового обгрунтування технологій жирових систем оздоровчого призначення зі зниженим та нульовим вмістом транс-ізомерів жирних кислот та розроблено рекомендації щодо особливостей їх рецептурного складу.
- ДокументНизькокалорійні пробіотичні спреди зі збалансованим жирнокслотним складом(2017) Ткаченко, Н. А.; Некрасов, П. О.; Касьянова, А. Ю.Науково обгрунтовано рецептури низькокалорійних спредів зі збалансованим жирнокислотним складом згідно концепції розвитку асортименту вершково-рослинних спредів, яка передбачає кілька пріоритетних напрямків.
- ДокументОптимізація жирнокислотного складу комбінованих молочно-рисових йогуртових напоїв з гарбузовим наповнювачем(2017) Ткаченко, Н. А.; Некрасов, П. О.; Копійко, А. В.Обґрунтовано вибір жирових компонентів для виробництва комбінованих молочно-рисових йогуртових напоїв зі збалансованим жирнокислотним складом. Рекомендовано співвідношення молочного жиру, рафінованої дезодорованої високоолеїнової соняшникової та гарбузової нерафінованої олій для жирової складової продуктів.