Перегляд за Автор "Назарескул Вадим"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєкт холодильної установки цеху по виробництву майонезу продуктивністю 9 тон на добу, розташованого у м. Вінниця
    (ОНТУ, кафедра холодильних установок і кондиціювання повітря, 2025) Назарескул Вадим
    Метою даної роботи є розробка, дослідження та оптимальний вибір холодильного обладнання для холодильної установки цеху з виробництва майонезу з урахуванням мінімальних енергетичних і фінансових витрат та забезпечення високої якості готової продукції. У процесі виконання роботи було: • проаналізовано особливості сучасних технологій виробництва майонезу; • розроблено технологічну схему охолодження, що забезпечує необхідні температурні режими на всіх етапах виробництва та зберігання продукту; • спроєктовано планування підприємства з урахуванням вимог санітарії, енергетичної ефективності та безпеки; • визначено теплові навантаження на споживачів холоду з подальшим виконанням відповідних теплотехнічних розрахунків; • проведено вибір основного та допоміжного холодильного обладнання, необхідного для реалізації технологічного процесу. Результати цієї роботи можуть бути використані при проектуванні нових або модернізації існуючих виробничих ліній, що потребують організації ефективного холодильного забезпечення технологічних процесів зберігання та охолодження харчових продуктів.