Перегляд за Автор "Мокан Альбіна Борисівна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєкт розвитку готелю «Софія» в с. Поляна Закарпатської області з організацією вегетаріанської їдальні та впровадженням страв збагачених рослинними компонентами
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2024) Мокан Альбіна Борисівна
    На сучасному етапі в світовій практиці спостерігається тенденція до створення харчових продуктів функціонального призначення. Одним із найперспективніших шляхів розроблення такої продукції є використання рослинної сировини, яка є природним джерелом біологічно активних речовин (БАР). Наявність значної сировинної бази в Україні та відносна дешевизна перероблення є добрими передумовами щодо її використання в технологіях оздоровчих продуктів. Рослини містять складні комплекси сполук, які мають потужний фізіологічний вплив на організм людини. Встановленно, що застосування імбиру, моркви, апельсину та іншої рослинної сировини дозволяє отримати корисні страви та напої, значно збагатити їх хімічний склад вітамінами та біологічно-активними речовинами. Ресторан готельного комплексу «Софія» в Поляні задовольнить запити гурманів і порадує стравами. Але харчування у ресторані не задовольняє відвідувачів, які мають захворювання різного напрямку, пов’язані зі споживанням білкової тваринної їжі або є прихильниками вегетаріанства. Тому даним проектом передбачено проект розвитку готельного комплексу «Софія» у с. Поляна Закарпатської області з організацією вегетаріанської їдальні, де поряд з дієтичним харчуванням оздоровлення відвідувачів буде доповнене споживанням лікувальних мінеральних вод даного регіону.