Перегляд за Автор "Мовчан Катерина "

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Будівництво дитячого кафе (м. Миколаїв) з включенням в меню імуномоделюючих страв
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2023) Мовчан Катерина
    Актуальність теми. Харчування є основою всіх життєвих процесів організму. Воно необхідне для безперервного оновлення клітин і тканин, компенсацію енерговитрат, утворення різноманітних регуляторів життєдіяльності. Актуальність теми роботи обумовлена тим, що на сьогоднішній день одним з основних чинників у розвитку дитини є раціональне харчування, яке впливає на її здоров’я та функціонування людини протягом усього життя. Безумовно, саме продукти, які отримує дитина з моменту народження, відіграють у цьому первісну роль. Ці продукти за класифікаційними ознаками у всьому світі визнані дитячим харчуванням. Якість дитячого харчування - ступінь досконалості властивостей та характерних рис дитячого харчування, які здатні задовольнити фізіологічні потреби організму дитини в продуктах харчування виходячи з їх хімічного складу та енергетичної цінності Метою кваліфікаційної роботи є будівництво дитячого кафе (м. Миколаїв) з включенним в меню імунномоделюючих страв. Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання: - розробити меню, виробничу програму для дитячого кафе та проаналізувати конкурентний ринок для підприємства, яке будуємо; - на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельного цеху та доготівельних цехів; - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві; - розрахувати показники економічної ефективності дитячого кафе (м. Миколаїв) з включеннм в меню імунномоделюючих страв.Актуальність теми. Харчування є основою всіх життєвих процесів організму. Воно необхідне для безперервного оновлення клітин і тканин, компенсацію енерговитрат, утворення різноманітних регуляторів життєдіяльності.