Перегляд за Автор "Мельничук Дмитро"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проект кафе "Морозиво" з чайною у м. Запоріжжя
    (ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2026-06) Мельничук Дмитро
    Метою кваліфікаційної роботи є розробка проекту кафе «Морозиво» з чайною на 63 місця у м. Запоріжжя з обґрунтуванням концепції, виробничої програми, технологічних і об'ємно-планувальних рішень при проектуванні закладу. Концепція базується на створенні сімейного закладу з унікальним асортиментом морозива власного виробництва та широким вибором холодних десертів у затишній та привітній атмосфері. Кафе-морозиво як формат підприємства ресторанного господарства поєднує виробничу та торгову функції, забезпечуючи споживачів широким асортиментом десертної продукції власного виробництва в комфортних умовах. Попит на таку продукцію в Україні стабільно зростає, а ніша спеціалізованих закладів із власним виробництвом морозива залишається незаповненою порівняно з розвиненими ринками Європи. Ключові слова: кафе, проект, чайна, морозиво