Перегляд за Автор "Мельник Микола Григорович"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Технічне переоснащення ГВК №2 на ТОВ «Гормолзавод», м. Одеса (цех переробки молока у йогуртові десерти)
    (ОНТУ, Кафедра технології молока, олійно-жирових продуктів та індустрії краси, 2026) Мельник Микола Григорович
    Дипломний проєкт на тему «Технічне переоснащення головного виробничого корпусу №2 ТОВ «Гормолзавод» (цех переробки молока у йогуртові десерти)» представлений розрахунково-пояснювальною запискою обсягом сторінок, що містить 7 додатків. У розрахунково-пояснювальній записці наведено техніко-економічне обгрунтування доцільності технічного переоснащення головного виробничого корпусу №2 ТОВ «Гормолзавод» у місті Одеса з метою організації виробництва йогуртових десертів. Проаналізовано сучасний стан ринку кисломолочної продукції, обгрунтовано вибір асортименту йогуртових десертів із натуральним фруктовим наповнювачем «Вишня» та наведено характеристику сировини й допоміжних матеріалів, що використовуються у виробництві. У проєкті виконано продуктові та сировинні розрахунки, здійснено вибір і технологічне обгрунтування основного та допоміжного обладнання, необхідного для виробництва йогуртових десертів. Розраховано площі виробничих, складських, адміністративно-побутових і допоміжних приміщень головного виробничого корпусу №2 відповідно до вимог чинних нормативних документів. Окрему увагу приділено питанням санітарії та гігієни виробництва. Описано організацію санітарної обробки технологічного обладнання, системи безрозбірного миття (СІР), вимоги до особистої гігієни персоналу, а також заходи щодо забезпечення безпечних умов праці, охорони праці, пожежної безпеки та захисту навколишнього природного середовища.