Перегляд за Автор "Маяк, О. А."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Дослідження процесу уварювання соку та його імітаційне моделювання
    (2018) Маяк, О. А.; Сардаров, А. М.; Костенко, С. М.; Гриценко, О. Ю.; Шершньов, Г. Г.
    У роботі проведено імітаційне моделювання процесу уварювання овочевого соку за використання програмного комплексу Vensim, що реалізує системно-динамічну технологію потокового типу. Використання системно-динамічного моделювання уможливлює повну та якісну оцінку впливу таких факторів, як коефіцієнт паронагрівання, коефіцієнт уварювання, на характер та значення вихідної функції, тобто реалізацію концентрату. Доказана ефективність використання пристрою для перемішування та нагрівання в’язких харчових продуктів, що має просту та надійну конструкцію, а також сприяє скороченню тривалості процесу переробки продукту та підвищення якості готового продукту за рахунок більш якісного перемішування та інтенсифікації процесу теплообміну, за рахунок використання спіральної металевої трубчастої конструкції для підведення теплоносія, що сприяє збільшенню площі контакту продукту з нагрівальними елементами.