Перегляд за Автор "Мацур Людмила"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєкт їдальні бази відпочинку у с. Фонтанка Одеської обл.
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2025) Мацур Людмила
    Метою кваліфікаційної роботи бакалавра є проектування їдальні бази відпочинку в с. Фонтанка Одеської області. Розвиток рекреаційної зони узбережжя Чорного моря є актуальним питанням, адже екологічні умови, специфічний клімат позитивно впливають на організм людини. Розвиток та побудова нових баз відпочинку, для людей різного рівня достатку, є важливим аспектом і економічного розвитку Одеського регіону. В рамках кваліфікаційної роботи було проведено ряд робіт, направлених на всебічний аналіз регіону та розрахунку проектних та технологічних дій для впровадження нового проекту до реалізації. Технологічний розділ включає розробку виробничої програми їдальні і цехів, розробку схеми виробничого процесу, оцінку можливості проведення та впровадження розроблених заходів щодо проектування, а саме проектування складського господарства, виробничих цехів, торгівельних, адміністративно-побутових та допоміжних приміщень, проведено розрахунок та підбір сучасного устаткування. Представлена організація виробництва продукції, основні критерії контролю якості, описана організація обслуговування, проведення санітарно-гігієнічного контролю на підприємстві. В розділі «Охорона праці» проведена оцінка шкідливих факторів та розроблено безпечні умови виробництва. В розділі про енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення розкрито методи щодо економії електроенергії. В розділі екологічної безпеки розгорнуто описано методи щодо забезпечення екологічних заходів на підприємстві. Економічна ефективність та інвестиційна привабливість визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства, рентабельністю та терміном окупності інвестиційних витрат.