Перегляд за Автор "Маценко Олена"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Удосконалення цеху по виробництву блюд швидкого приготування
    (ОНТУ, кафедра технології м’яса, риби і морепродуктів, 2022) Маценко Олена
    Тема дипломного проекту «Проектування цеху по виробництву швидкозаморожених м’ясних блюд з використанням добавок кріопротекторної дії тваринного походження для м’ясопереробного підприємства Гармаш». У проекті передбачено випуск продукції високого ступеня кулінарної готовності, яка користується високим попитом у споживачів. Особливістю роботи є те, що при виробництві застосовувались добавки кріпротекторної дії, такі як вітамін Е, що в свою чергу здатен підвищити корисність продукту. Техніко-економічними розрахунками обґрунтовано перспективність будівництва цеху. Підібрані прогресивні технологічні схеми виробництва продукції, здійснено вибір сучасного високопродуктивного обладнання з високим ступенем механізації і автоматизації технологічних процесів. Виконано розрахунки сировини, матеріалів, енергетичних ресурсів, необхідних для виробництва продукції. Здійснено розрахунок площ виробничих приміщень і робочої сили. У проекті передбачені заходи з техніки безпеки, охорони праці та навколишнього середовища. Техніко-економічними розрахунками підтверджена економічна ефективність будівництва цеху: за рахунок щорічного чистого прибутку в розмірі 19,11 млн. Грн. капітальні витрати в розмірі 66,5 млн. грн., необхідні для здійснення проекту, витрати окупляться протягом 3,5 року.